Coulis de poivron orange.

Recette :

  • ♦ Laver et monder 3 poivrons oranges (ébouillanter et peler soigneusement).
  • ♦ Émincer finement les poivrons.
  • ♦ Suer à l’huile d’olive pendant 4 minutes (sans coloration).
  • ♦ Saler et ajouter du piment de Cayenne (peu). 
  • ♦ Mixer finement au blender en ajoutant 80 grammes d’huile d’olive.
  • ♦ Chinoiser. Vérifier.
  • ♦ Utiliser froid ou chaud : décors d’assiettes, coulis d’accompagnement de poissons, crustacés….

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