Recette :
- ♦ Laver et monder 3 poivrons oranges (ébouillanter et peler soigneusement).
- ♦ Émincer finement les poivrons.
- ♦ Suer à l’huile d’olive pendant 4 minutes (sans coloration).
- ♦ Saler et ajouter du piment de Cayenne (peu).
- ♦ Mixer finement au blender en ajoutant 80 grammes d’huile d’olive.
- ♦ Chinoiser. Vérifier.
- ♦ Utiliser froid ou chaud : décors d’assiettes, coulis d’accompagnement de poissons, crustacés….
è molto goloso 