Fariner :
- ♦ Saupoudrer légèrement de farine (fleurer) un tour ou plan de travail, une plaque ou un moule, pour empêcher les différentes préparations de coller.
- ♦ Passer dans la farine, avant de les cuire (meunière, frits, sautés), un poisson, une viande blanche, une volaille, afin de faciliter la cuisson et la coloration.
- ♦ Passer dans la farine, avant de les paner à l’anglaise des aliments (escalope de veau, filet de poissons…)
- ♦ Saupoudrer de farine une plaque ou un moule à pâtisserie (beurrer auparavant), avant d’y mettre une pâte ou d’y verser un appareil.
è molto goloso 