Recette pour 1.1 kg de tapenade :
- ♦ Mixer 600 grammes d’olives vertes.
- ♦ Ajouter 160 grammes de câpres et 160 grammes de filets d’anchois à l’huile.
- ♦ Mixer de nouveau en ajoutant 1 jus de citron et 160 grammes d’huile d’olive.
- ♦ Finir avec du piment d’Espelette selon le goût de chacun. Réserver au frais et mélanger avant de servir.
- ♦ Déguster sur des tranches de pain aux céréales légèrement toastées.
Accompagner d’un apéritif (avec modération).
