Recette pour 4 personnes :
- ◊ Éplucher et laver 1.5 de pommes de terre à chair ferme. Égoutter et sécher.
- ◊ Tailler les pommes de terre en julienne assez fine (pour moi à la mandoline).
- ◊ Ne pas laver les pommes de terre taillées.
- ◊ Assaisonner sel et poivre, bien mélanger.
- ◊ Cuire dans une poêle (si possible en cuivre) avec huile et graisse de canard. Former un « paillasson ». Colorer légèrement puis baisser le feu.
- ◊ Retourner à mi cuisson et procéder de même. Couvrir en fin de cuisson pour une cuisson complète.
- ◊ Dégraisser partiellement et servir soit dans la poêle soit sur plat.
Servir chaud avec viandes, volailles, charcuteries… ou seule avec salade.
è molto goloso 