Recette pour 35 grosses madeleines :
- ♦ Battre 175 grammes d’œufs entiers avec 35 grammes de pâte de pistache.
- ♦ Ajouter 170 grammes de sucre semoule et 30 grammes de miel de lavande. Battre en ajoutant les graines de 1 gousse de vanille et 75 grammes de lait froid.
- ♦ Tamiser 250 grammes de farine avec 8 grammes de levure chimique.
- ♦ Ajouter la farine à l’appareil.
- ♦ Incorporer 125 grammes de beurre fondu froid.
- ♦ Pocher dans des moules à madeleines.
- ♦ Enfourner à +190°C pendant 10 minutes environ.
Déguster ces madeleines tièdes ou à température ambiante.
