Le spéculoos (specuaas ou spekulatius) est un biscuit traditionnel en forme de Saint Nicolas de Myre.
Maintenant, on trouve des biscuit portant ce nom aux formes non figuratives tout au long de l’année.
Le biscuit aurait été inventé au XIV° siècle. Traditionnellement les spéculoos sont parfumés à la cannelle.
La texture granuleuse du biscuit est due à la présence de sucre cassonade ou vergeoise.
Recette :
- • Crémer 150 grammes de beurre avec 300 grammes de sucre vergeoise.
- • Ajouter 15 grammes de chicorée soluble, 3 grammes de muscade râpée et 5 grammes de cannelle poudre.
- • Incorporer 2 oeufs entiers.
- • Ajouter délicatement 400 grammes de farine tamisée.
- • Laisser la pâte reposer 2 heures environ.
- • Abaisser, détailler à la forme désirée.
- • Cuire au four à +170°C.
è molto goloso 