Confiture de mirabelles au sucre muscovado.

Recette pour 12 pots de 400 grammes : 

• ◊ Laver soigneusement 3 kg de mirabelles mûres. Égoutter.
• ◊ Dénoyauter les mirabelles et les couper en 3 ou 4.
• ◊ Ajouter 1.750 kg de sucre et 250 grammes de sucre muscovado. Mélanger avec le jus de 2 citron.
• ◊ Réserver au frais 3 heures en remuant de temps en temps.
• ◊ Cuire la confiture à +104°C en écumant.
• ◊ Remplir les pots ébouillantés au maximum. Fermer avec les couvercles.
• ◊ Renverser et laisser refroidir à l’envers.

Déguster selon le goût : petit déjeuner, desserts, fromages…