Recette pour 7 pots de 400 grammes environ :
- ♦ Ébouillanter les pots de confiture et couvercles.
- ♦ Laver, équeuter et dénoyauter 2.2 kg de cerises noires. Les couper en 2.
- ♦ Peser 1,400 kg de sucre à confiture.
- ♦ Presser 1 gros citron jaune.
- ♦ Mélanger les cerises, leur jus, le sucre, le jus de citron.
- ♦ Laisser maturer 6 heures à couvert d’un torchon.
- ♦ Cuire la confiture dans une bassine en cuivre très propre : + 104°C.
- ♦ Garnir les pots de confiture au maximum. Fermer avec les couvercles et retourner.
- ♦ Laisser refroidir ainsi jusqu’au lendemain.
Déguster au petit déjeuner ou au goûter avec vos petits enfants ou des plus grands.
