Confiture de cerises noires.

Recette pour 7 pots de 400 grammes environ :

• ♦ Ébouillanter les pots de confiture et couvercles.
• ♦ Laver, équeuter et dénoyauter  2.2 kg de cerises noires. Les couper en 2.
• ♦ Peser 1,400 kg de sucre à confiture. 
• ♦ Presser 1 gros citron jaune.
  
  
• ♦ Mélanger les cerises, leur jus, le sucre, le jus de citron.
• ♦ Laisser maturer 6 heures à couvert d’un torchon.
• ♦ Cuire la confiture dans une bassine en cuivre très propre : + 104°C.
• ♦ Garnir les pots de confiture au maximum. Fermer avec les couvercles et retourner.
• ♦ Laisser refroidir ainsi jusqu’au lendemain.

Déguster au petit déjeuner ou au goûter avec vos petits enfants ou des plus grands.