Autres fromages d’Auvergne.

Pour terminer notre plateau de fromages d’Auvergne:

La Fourme de Rochefort-Montagne :

Fromage au lait de vache à Pâte Pressée Non Cuite

Le Lavort:

Fromage au lait de brebis (race Lacaune). Fromage récent, crée en 1990.

Le Gaperon :

Fromage au lait de vache à Pâte Fraîche, ail (de Billon) et poivre. D’un poids de 0,250 kg environ.

Le Chevreton :

Fromage au lait de chèvre.

Le Velay :

Fromage de vache fermier, exclusivement fermier.

Fromage à Pâte Pressée Non Cuite.

C’est aux artisons ou « artisous » (acariens) que le Velay doit l’aspect rustique de sa croûte sculptée par les acariens.

Le Bleu de Laqueuille :

Pâte persillée. Plus onctueux et plus souple que le Bleu d’Auvergne

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