Alain CHAPEL : Restaurant Alain Chapel (La Mère Charles) à Mionnay (France).

En 1939, Roger Chapel (maître d’hôtel chez Vettard à Lyon) achète le restaurant La Mère Charles à Mionnay. Alain CHAPEL est né 2 ans plus tôt le 30 décembre 1937 à Lyon.

Roger Chapel n’est pas cuisinier, il engage un chef qui enseignera l’ABC du métier au jeune Alain Chapel.

Grâce à ses connaissances, Roger Chapel place son fils unique à Lyon. En 1953, il entre au restaurant Chez Juliette aux côtés du grand chef lyonnais Jean Vignard (2 étoiles).

Ensuite se sera le restaurant La Pyramide à Vienne avec Mado POINT et le chez Paul MERCIER (3 étoiles), puis il rejoint le restaurant Léon de Lyon rue Pléney à Lyon.

En 1967, il rentre à Mionnay où son père a obtenu 1 étoile en 1960. Alain CHAPEL obtient la 2ème étoile en 1969, et en 1973, à l’âge de 36 ans la consécration arrive avec une 3ème étoile qui restera jusqu’à son décès en 1990 (soit pendant 18 ans).

Spécialités : terrine de poularde, poulette en vessie, gigot d’agneau braisé aux petits oignons, écrevisses à la nage au Pouilly, crème de volaille aux truffes, gratin de macaroni au foie gras, gâteau de foies blonds de Lucien Tendret, salade de homard aux truffes, ragoût de homard de l’Île de Sein et à l’apéritif petite friture de goujon persil et céleri frit. 

Depuis 1990, Philippe JOUSSE est aux fourneaux du restaurant Alain Chapel, il a été rejoint depuis quelques temps par Romain Chapel en cuisine.

Discret, Alain CHAPEL a fait partie des cuisiniers qui derrière Paul BOCUSE, s’impliquèrent dans la « nouvelle cuisine » française, c’était un amoureux des beaux produits qu’il choisissait lui-même sur les marchés de l’Ain, de Lyon ou très tôt le matin aux Halles de Lyon.

Il obtint le titre de Meilleur Ouvrier de France en 1972.

Alain CHAPEL meurt d’une crise cardiaque le 10 juillet 1990 à Saint-Rémy-de-Provence.

Il a formé de nombreux cuisiniers parmi lesquels : Alain DUCASSE, Gérard BESSON, Laurent POURCEL, Dominique Le STANC…

Depuis le mois de février 2012 le restaurant Alain Chapel a fermé ses portes à Mionnay.

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