Sorbet Granny Smith et cidre breton.

Recette :

• * Centrifuger des pommes Granny Smith, récupérer 700 grammes de pulpe de pomme Granny Smith avec 1 jus de citron,
• * Réaliser un sirop avec 100 grammes d’eau, 300 grammes de cidre brut breton, 400 grammes de sucre semoule et 20 grammes de glucose. Refroidir,
• * Ajouter la pulpe de pomme,
• * Turbiner.

Servir avec un Farz Forn breton (voir recette).