Rillons (Tours).

Les rillons sont une spécialité tourangelle faite de morceaux de poitrine ou d’épaule de porc macérés au sel, puis cuits avec du saindoux et colorés au caramel.

Les rillons sont aussi appelés rillaudsgrillons ou rillots, ils se servent en entrée avec d’autres cochonnailles.

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