Marengo.

Marengo : Sauté de veau ou poulet.

• ◊  Sauce vin blanc à la tomate et à l’ail. Champignons sautés, petits oignons glacés à brun et croûtons dorés.

Ancienne recette : ajouter œufs frits, écrevisses troussées.

Recette cuisinée par Dunand cuisinier de Bonaparte au soir de la victoire que les Français remportèrent sur les Autrichiens dans le village de Marengo en Italie (14 juin 1800).