Charles BARRIER : Restaurant Charles Barrier à Tours.

Charles Barrier est né en 1916 à Cinq-Mars-la-Pile en Indre-et-Loire.

Il s’installe à Tours en 1945. Charles Barrier devient MOF Cuisine en 1958.

Il obtient sa première étoile en 1955, suit une deuxième étoile en 1960 et la consécration de la 3ème étoile arrive en 1968.

Le plat emblèmatique de Charles Barrier reste la fricassée de poulet au vinaigre de framboises. Il est le premier à réaliser son pain, ses glaces et sorbets sont confectionnés maison.

Charles Barrier est mort le 25 novembre 2009.

Le restaurant gardera 3 étoiles Michelin de 1968 à 1978, soit 11 ans.

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