Mortifier : laisser rassir (maturer, mûrir) quelques jours, la viande ou le gibier dans un endroit réfrigéré et sec afin que les chairs s’attendrissent.
Mortifier.
Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
