
Mortifier : laisser rassir (maturer, mûrir) quelques jours, la viande ou le gibier dans un endroit réfrigéré et sec afin que les chairs s’attendrissent.

Mortifier : laisser rassir (maturer, mûrir) quelques jours, la viande ou le gibier dans un endroit réfrigéré et sec afin que les chairs s’attendrissent.