
Monder (émonder) : éliminer la peau de certains légumes (tomate, poivron) ou fruits (amande, pêche…) en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante et en les refroidissant immédiatement dans de l’eau glacée.

Monder (émonder) : éliminer la peau de certains légumes (tomate, poivron) ou fruits (amande, pêche…) en les plongeant quelques secondes dans de l’eau bouillante et en les refroidissant immédiatement dans de l’eau glacée.