Parer.

Parer :

  • ♦ Action de débarrasser superficiellement une pièce de viande, volaille, gibier, poisson ou des légumes de matières superflues (peau, nerfs, graisse…) avant de l’utiliser.
  • ♦ Supprimer les éléments inutiles pour une meilleure présentation (parer une génoise).

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