Jour : 14 Mai 2021

Le Potiquet – La cuisine d’Aurélien – Lyon 1er.

Belle soirée ce vendredi 25 mars 2016 au restaurant Le Potiquet – La cuisine d’Aurélien.

Bonne cuisine d’Aurélien Gourrat jeune Toque Blanche Lyonnaise

Saumon confit en tartare et condiment au Jasmin, feuilles de shiso

Poitrine de cochon fermier au coeur de foie gras, chou chinois sauté, fleur de pensée

Filet de turbot poêlé sur peau, légumes oubliés, topinambour et émulsion de champignons

Magret de canard émincé, jus réduit aux baies roses polenta crousti-moelleuse et confit d’oignon au vinaigre de Syrah

Dôme d’agrumes en gelée d’orange, opaline et crème citron vert

Croustillant de pommes au romarin, sauce caramel salé

Un bien bel Hommage. Paul BOCUSE aux Halles de Lyon.

Paul BOCUSE à l’honneur sur une fresque mêlant vidéo et lumières. Cette oeuvre est réalisée sur un mur du cours Lafayette, face aux Halles de Lyon, une institution portant le nom du chef étoilé le plus célèbre au monde.

Le projet baptisé  »Thank You Monsieur Paul«  a été dévoilé le mercredi matin 7 octobre 2015.

Lyonnais et touristes peuvent admirer une peinture murale représentant le pape de la gastronomie le jour et assister en soirée à des jeux de projection vidéo et lumières. Une manière originale et toute lyonnaise de rendre hommage à Paul BOCUSE qui a été couronné de 3 étoiles au guide Michelin pour la 50e année consécutive.