Confiture de figues d’Oullins (69).

Recette pour 4 pots :

  • ♦ Stériliser les pots et les couvercles.
  • ♦ Laver, éplucher et couper en morceaux des figues pour obtenir 1,400 kg.
  • ♦ Ajouter 700 grammes de sucre et 1 citron 1/2 en jus.
  • ♦ Mélanger et adjoindre 1 grosses gousse de vanille fendue, grattée et couper en 4. Mélanger.
  • ♦ Filmer et réserver au frais 12 heures (une nuit).
  • ♦ Cuire la confiture à + 104°C en écumant.
  • ♦ Mettre en pots et refermer. Retourner aussitôt. Refroidir à température ambiante.
  • ♦ Étiqueter et réserver jusqu’à dégustation.

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