Recette pour 12 pots environ :
- ◊ Laver 3.250 kg d’abricot mûrs.
- ◊ Ôter les noyaux d’abricots (en garder 15).
- ◊ Couper les abricots en morceaux.
- ◊ Peser 2 kg de sucre.
- ◊ Fendre et gratter 6 gousse de vanille. Les couper en deux.
- ◊ Mélanger les abricots, le sucre, les 15 noyaux et les morceaux de gousse de vanille ainsi que leurs intérieurs.
- ◊ Réserver au frais pendant 15 heures en remuant de temps en temps. Ajouter 2 jus de citrons jaunes.
- ◊ Cuire la confiture dans une bassine à confiture en écumant régulièrement. Cuire au thermomètre à + 108°C. Ôter les noyaux.
- ◊ Mettre en pot très propres : Garnir avec 1 morceau de vanille par pot. Fermer avec le couvercle et retourner aussitôt.
- ◊ Laisser refroidir ainsi avant de retourner les pots.
Si vous avez trop de pots, pensez à vos amis.
è molto goloso 