Recette pour 8 personnes :
- * Couper 150 de jambon cru de San Daniele (Friuli) en lanières de ½ cm de large.
- * Blanchir et refroidir 130 grammes d’olives vertes dénoyautées.
- * Tailler 120 grammes de Gruyère en petits dés (brunoise).
- * Incorporer 200 grammes de farine tamisée avec 15 grammes de levure chimique dans 3 oeufs battus. Ajouter progressivement 150 grammes d’huile d’olive puis 100 grammes de vin moelleux Jurançon. Saler et poivrer.
- * Ajouter les olives blanchies, le Gruyère, le jambon italien.
- * Garnir 1 moule à cake graissé (huile d’olive) et fariné.
- * Enfourner à + 180°C pendant 20 minutes et finir à + 160°C pendant 30 minutes environ.
Déguster tiède ou froid. De petits cakes individuels peuvent être réalisés et servis tièdes avec un coulis de tomate au basilic ou un coulis de poivron rouge.
è molto goloso 