PAQUAY : Chez Paquay à Miramar (France).

Paquay, citoyen belge fut porté au sommet par le Guide Michelin en 1934 pour une seule année.

Il semble que ce cuisinier précédemment installé à Nice est acheté une ancienne maison close.

Spécialités : langouste maison, loup grillé aux sarments, poularde à l’estragon..

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