Gâteau de Savoie ou Biscuit de Savoie (Recette).

Recette pour 3 moules de 20 cm de Ø et 10 cm de hauteur :

• ♦ Beurrer et fariner les 3 moules (chemiser).
• ♦ Clarifier 8 oeufs.
• ♦ Tamiser ensemble 125 grammes de farine et 125 grammes de fécule de pomme de terre.
• ♦ Monter au ruban les 8 jaunes d’oeufs avec 200 grammes de sucre semoule.
• ♦ Monter en neige les 8 blancs d’oeufs. Serrer avec 50 grammes de sucre semoule.
• ♦ Ajouter délicatement les farines aux jaunes.
• ♦ Incorporer les blancs à la première masse.
• ♦ Garnir les moules aux ¾ de hauteur.
• ♦ Enfourner à + 170°C pendant 1 heure 15 minutes environ.
• ♦ Démouler et laisser refroidir sur grille.

Dégustez selon votre goût : soit nature, soit avec crème anglaise, coulis de fruits divers….Essayer pour le goûter des enfants avec un bon chocolat noir (100% beurre de cacao bien sur).