Pain de mie.

Recette pour 2 gros pains de mie rectangulaires :

• ♦ Pétrir 1,500 kg de farine, 30 grammes de sel fin, 60 grammes de sucre avec 60 grammes de levure de boulanger diluée dans 1,200 litre de lait froid.
• ♦ Lorsque la pâte est souple et corsée ajouter 120 grammes de beurre ramolli. Finir de pétrir.
• ♦ Réserver et laisser pousser 1 première fois.
• ♦ Rompre et garnir 2 grands moules rectangulaires beurrés (40X12X12). Garnir aux 3/4. Laisser pousser jusqu’au bord.
• ♦ Fermer les couvercles.
• ♦ Enfourner à + 190°C pendant 40 minutes.
• ♦ Vérifier la cuisson, démouler, faire refroidir. Rassir légèrement avant utilisations.