Welsh rarebit – Welsh rabbit ou croque gallois – (Pays de Galles).

Le welsh rarebit est une spécialité britannique (Pays de Galles) composée d’une tranche de pain grillée et nappée de chedar (cheshire) fondu dans de la bière blonde avec de la moutarde anglaise et du poivre.

La tartine garnie est passée sous le gril ou la salamandre et servi très chaud.

En Grande-Bretagne le pain est doré à la graisse de rognons de veau, le welsh rarebit est un encas du matin ou du soir, il est accompagné de bière.

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