Recette pour 6 personnes :
- ¤ Laver 6 gros artichauts Macaux à l’eau froide.
- ¤ Equeuter en cassant les queues et non en les coupant (cela permet d’ôter les fibres).
- ¤ Tailler 12 tranches épaisses de citron.
- ¤ Ficeler les artichauts en plaçant les tranches de citron dessus et dessous (voir photos).
- ¤ Porter à ébullition de l’eau salée dans un grand rondeau, ajouter les artichauts.
- ¤ Cuire en sondant le coeur. Egoutter (ne pas refroidir sous l’eau).
- Confectionner une sauce vinaigrette selon votre goût (vinaigres, moutardes, huiles, assaisonnement, échalotes, ciboulette).
- ¤ Servir les artichauts tièdes sur assiettes avec petits pots de vinaigrette.
è molto goloso 