
Venaison :
Haute venaison : nom donné à la chair comestible du gros gibier à poils tels que le cerf, la biche et le sanglier…
Basse venaison : pour le petit gibier à poils (le lièvre, le lapin de garenne) on parle de basse venaison.

Venaison :
Haute venaison : nom donné à la chair comestible du gros gibier à poils tels que le cerf, la biche et le sanglier…
Basse venaison : pour le petit gibier à poils (le lièvre, le lapin de garenne) on parle de basse venaison.