Recette pour 4 personnes :
- ♦ Placer 4 œufs extra frais dans un bocal avec une truffe noire. Réserver au frais 48 heures.
- ♦ Couper 4 lamelles de truffe noire. Hacher grossièrement de la truffe selon votre goût et votre budget.
- ♦ Casser et battre les œufs du bocal. Ajouter la truffe hachée. Assaisonner sel et poivre.
- ♦ Trier des champignons enokis, les citronner légèrement. Réserver.
- ♦ Cuire les œufs brouillés avec du beurre (cuisson crémeuse). Stopper la cuisson avec un peu de crème. Vérifier.
- ♦ Dresser en verrine ou œuf toqué. Finir avec enokis et lame de truffe.
è molto goloso 