Le Gâtis est une spécialité du Rouergue à base de pâte à pain, elle a été créée vers 1900 à Saint-Afrique par Léonie Cazes.
Aujourd’hui, le Gâtis est fait d’un boule en pâte à brioche au centre de laquelle on enfonce un mélange de Laguiole et de Roquefort ou Roquefort et Cantal, et que l’on recouvre d’une tranche de Laguiole ou de Cantal.
Les brioches reposent pour lever, puis sont dorées à l’œuf et cuites au four.
è molto goloso 