Culotter.

Culotter :

  • ♦ Le culottage des poêles permet de les rendre  «anti-adhésives », afin d’éviter que les aliments s’accrochent lors de leur cuisson. Seules les poêles en fer et en fonte (constituées d’acier et de carbone) sont concernées par le culottage.
  • ♦ Brûler une marchandise dans une bassine ou dans une casserole (russe) en adhérent bien au fond.

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