Ambassadeur ou Ambassadrice.

Ambassadeur ou Ambassadrice : Grosses pièces de boucherie.

  • ◊ Fonds d’artichaut garnis de duxelles de champignons, pommes duchesse en rosaces et dorées, raifort râpé à part.

Potage ambassadeur : à base de pois frais.

Entremets : génoise imbibée, crème mousseline aux fruits confits. Recouvrir pâte d’amande colorée en vert.

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