Ambassadeur ou Ambassadrice : Grosses pièces de boucherie.
- ◊ Fonds d’artichaut garnis de duxelles de champignons, pommes duchesse en rosaces et dorées, raifort râpé à part.
Potage ambassadeur : à base de pois frais.
Entremets : génoise imbibée, crème mousseline aux fruits confits. Recouvrir pâte d’amande colorée en vert.
è molto goloso 