Alsacienne.

Alsacienne : Grosses pièces. Volailles braisées, faisans. Canard et oie braisés

• ◊ Tartelettes garnies de choucroute braisée, jambon , poitrine salée et saucisses de Strasbourg.

Tarte alsacienne : pâte brisée garnie de fruits (pommes) et appareil à crème prise sucrée.