Écosser : Éplucher spécifiquement les graines des légumineuses (petits pois, fèves, haricots en grains). Débarrasser des enveloppes non comestibles. De nos jours beaucoup de chefs réalisent des potages avec ces cosses.
Ecosser.
Ce site est dédié à la gastronomie dans son ensemble (cuisine, pâtisserie, recettes, chefs, produits, matériels, boissons et restaurants).
