Dresser.

Dresser :

• ♦ Disposer harmonieusement l’ensemble des constituants d’une recette sur plat ou assiette de service.
• ♦ Donner une forme à une pâte ou à un appareil à l’aide d’une poche munie d’une douille ou d’une cuillère (dresser la pâte à choux, les tuiles).