Bohémienne.

Bohémienne : Œufs mollets ou pochés, poulet, noisettes.

  • ◊ Œufs : en croustades feuilletées, purée de foie gras, œufs nappés de velouté, de julienne de jambon. Cordon de glace blonde de veau.
  • ◊ Poulet sauté : ail, fenouil, poivron et tomate (la boumanio en provençal, sorte de ratatouille).
  • ◊ Noisettes : riz pilaw (pilaf), tomates concassées et rondelles d’oignons frits.

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