Bohémienne.

Bohémienne : Œufs mollets ou pochés, poulet, noisettes.

• ◊ Œufs : en croustades feuilletées, purée de foie gras, œufs nappés de velouté, de julienne de jambon. Cordon de glace blonde de veau.
• ◊ Poulet sauté : ail, fenouil, poivron et tomate (la boumanio en provençal, sorte de ratatouille).
• ◊ Noisettes : riz pilaw (pilaf), tomates concassées et rondelles d’oignons frits.