Recette pour 1 litre de sorbet :
- ♦ Confectionner un sirop avec 510 grammes d’eau à ébullition, 280 grammes de sucre semoule et 55 grammes de glucose.
- ♦ Refroidir.
- ♦ Ajouter 150 grammes de pulpe de kalamansi (petit agrume à l’odeur de mandarine et au goût d’orange amère)..
- ♦ Maturer 6 heures au frais.
- ♦ Turbiner 45 à 50 minutes selon votre sorbetière.
- ♦ Réserver dans un bac glacé avec couvercle au conservateur.
A déguster en dessert, trou normand ou en petite quantité avec une entrée fraîche à base de crustacés.
è molto goloso 