Recette pour 2 litres de sorbet :
- * Réaliser 1 sirop avec 400 grammes d’eau, 400 grammes de sucre semoule, 4 grammes de stabilisateur sorbet et du poivre long râpé selon le goût. Infuser 10 minutes.
- * Confectionner un litre de pulpe de fraise gariguette .
- * Réaliser 200 grammes de jus de fraise (fraises au bain-marie, filtrer).
- * Chinoiser le sirop froid sur la pulpe et le jus.
- * Maturer 4 heures.
- * Sangler et turbiner.
Déguster seul ou avec un dessert à l’assiette.
è molto goloso 