Recettes pour 800 grammes de sorbet :
- ♥ Laver 1/2 botte de basilic. Egoutter et réserver.
- ♥ Réaliser un sirop avec 180 grammes d’eau, 80 grammes de sucre semoule et 40 grammes de glucose.
- ♥ Laver et équeuter des fraises gariguettes (500 grammes équeutées).
- ♥ Ajouter les fraises au sirop froid et finir avec les feuilles de basilic.
- ♥ Pacosser 2 fois avec la lame émulsionneur.
- ♥ Mettre dans un bol et bloquer au grand froid pendant plusieurs heures.
- ♥ Pacosser au moment et dresser en boules, quenelle, en vacherin, dessert à l’assiette, coupes… selon vos besoins.
è molto goloso 