Sorbet cassis.

Recette :

• * Réaliser un sirop avec 1 litre d’eau et 750 grammes de sucre,
• * Ajouter 1 litre de pulpe de cassis et 1 jus de citron,
• * Maturer et turbiner,
• * Ajouter 200 grammes de cassis en grains en fin de turbinage,
• * Réserver au conservateur.

Servir avec des poires pochées au vin rouge de Bourgogne et crème de cassis.