Recette pour 2 kg de glace :
- – Laver, égoutter et dénoyauter des cerises pour obtenir 750 grammes de chair en morceaux.
- – Faire chauffer le lait.
- – Blanchir 180 grammes de jaunes d’oeufs avec 180 grammes de sucre.
- – Ajouter le lait chaud. Cuire à la nappe ou + 85°C.
- – Chinoiser sur le fromage blanc égoutté, mélanger et ajouter les cerises. Refroidir rapidement.
- – Laisser maturer 4 heures au frais.
- – Sangler et turbiner. Réserver au conservateur.
Déguster seule ou en dessert à l’assiette…..
è molto goloso 