Recette :
- * Réaliser une crème anglaise avec 12 jaunes d’oeufs, 500 grammes de sucre semoule, 4 grammes de cumin, 4 grammes de paprika, 4 grammes de curry, 4 grammes de cannelle et les zestes de 2 oranges et 2 citrons,
- * Confectionner un caramel à sec avec 80 grammes de sucre roux, décuire le caramel avec la crème anglaise,
- * Chinoiser et refroidir,
- * Turbiner et réserver au conservateur.
A déguster avec des desserts relevés.
è molto goloso 