Recette :
- * Faire bouillir 1,5 litre de lait entier et 250 grammes de crème fleurette,
- * Fouetter 250 grammes de crème fleurette,
- * Blanchir 255 grammes de sucre semoule et 300 grammes de jaunes d’oeufs,
- * Cuire 200 grammes de sucre au caramel et le décuire avec la crème fouettée,
- * Ajouter le lait, verser sur les jaunes blanchis et cuire à + 85°C avec 10 tubes de cannelle et de la cannelle poudre selon votre goût,
- * Chinoiser. Maturer,
- * Turbiner, réserver au conservateur.
Servir avec une tarte tiède aux pommes.
è molto goloso 