Recette pour une grande farinata :
- ◊ Mélanger 900 grammes d’eau avec 300 grammes de farine de pis chiches (mélange homogène).
- ◊ Couvrir et reposer 5 heures à température ambiante en remuant toutes les demi heure.
- ◊ Ecumer régulièrement si nécessaire.
- ◊ Ajouter 100 grammes d’huile olive extra vierge et saler.
- ◊ Huiler généreusement un plat plat avec huile d’olive.
- ◊ Verser la pâte de pois chiches dans le plat et enfourner à + 220°C pendant environ 30 minutes.
- ◊ Lorsque la surface de la farinata est dorée, éteindre le four et passer la farinata sous la salamandre pour qu’elle devienne croustillante.
- ◊ Saler et poivrer, découper selon votre goût.
La farinata se mange seule ou tartinée chaude de pesto à la Gênoise, de fromages (Gorgonzola, stracchino…).
è molto goloso 