Entremets.

Entremets : 

  • ♦ Partie de la cuisine où se préparent les légumes (sauf ceux frits et grillés), les potages, les œufs. Le responsable est l’entremétier.
  • ♦ Préparations sucrées (desserts) que l’on appelle  » entremets de cuisine  » : flan, charlotte, soufflé, crème, mousse, riz au lait, etc.

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