Entremets.

Entremets : 

• ♦ Partie de la cuisine où se préparent les légumes (sauf ceux frits et grillés), les potages, les œufs. Le responsable est l’entremétier.
• ♦ Préparations sucrées (desserts) que l’on appelle  » entremets de cuisine  » : flan, charlotte, soufflé, crème, mousse, riz au lait, etc.