Cornets (cornas) de Murat (Cantal).

Les cornets ou cornas de Murat sont des pâtisseries (genre tuiles) originaires de Murat dans le Cantal en Auvergne.

Les còrnas désignes en occitan des biscuits roulés à la main sur des cônes en forme de petits cornets.

Peu d’écrits restituent l’origine du cornet, mais certaines sources attestent qu’il existait déjà à Murat en 1868, une pâtisserie arborait alors l’enseigne « Aux cornets de Murat« . Ce biscuit est toujours très prisé dans la région de Murat.

Recette :

• – Mélanger 3 blancs d’oeufs et 100 grammes de sucre glace. Incorporer 60 grammes de farine. Finir avec 50 grammes de beurre fondu tiède.
• – Poser des « boules » de pâte sur plaque beurrée ou silpat et étaler les avec une spatule pour obtenir des disques de 12 cm de Ø.
• – Enfourner à °180°C pendant 6 à 7 minutes (pâte légèrement dorée).
• – Décoller les disques 1 par 1 et les rouler en forme de cornet autour des cônes. Refroidir.

– Servir les cornets garnis de crème chantilly, glace, fruits rouges..